話說陳皮

【天地網(wǎng)訊】

    陳皮為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的果皮。具有理氣燥濕，寬膈降氣，消痰止咳的特殊功效，屬常用的大宗藥材之一，尤以四川紅桔的干燥果皮作藥用質(zhì)量為最佳。其主要分布于四川、福建、湖北、湖南、浙江等多個(gè)省區(qū)?，F(xiàn)筆者就以四川產(chǎn)區(qū)為例對(duì)陳皮作個(gè)概論，僅供參考。

    一、陳皮的基源一紅桔近幾年的銷售、種植情況：

    紅桔是我國(guó)傳統(tǒng)水果，其價(jià)廉物美曾一度作為禮品互相贈(zèng)送。在五十年代至八十年代中期，一直暢銷國(guó)內(nèi)外，但到九十年代初，隨著經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整和農(nóng)產(chǎn)品的改良速度加快，涌現(xiàn)出大批的柑桔優(yōu)良新品種，如：臍橙、碰柑、蜜桔等，相比之下紅桔的核多，味酸度大，助痰滯氣，難以長(zhǎng)時(shí)間的保存等缺點(diǎn)開始暴露無(wú)疑，再加上眾多其它水果的沖擊，紅桔的價(jià)格開始走下坡路，由80年代未的1.8元的高價(jià)降為近幾年的0.2-0.3元每市斤，次果更沒人要。由于紅桔價(jià)太過于低廉，農(nóng)民也失去了種植積極性，筆者在四川金堂就曾耳聞目睹，很多樹要么被嫁接成經(jīng)濟(jì)價(jià)格較高的蜜桔、碰柑等，要么就是幾年來基本處于無(wú)人管理的狀態(tài)，任其發(fā)展，即使掛果也較小，沒人采摘。其余很大一部份紅桔樹被砍伐讓出土地改種其它效益較好的經(jīng)濟(jì)作物，其砍伐量與紅桔鼎盛期相比有60%左右甚至更多，因此相應(yīng)的陳皮的產(chǎn)量也一年比一年有所減少，近幾年的銷售者是靠前幾年積壓的老庫(kù)存來補(bǔ)充。

    二、陳皮近幾年走俏市場(chǎng)

    近幾年，隨著人們對(duì)天然植物的情有獨(dú)鐘，陳皮作為我國(guó)傳統(tǒng)的出口藥材，每年有相當(dāng)一部份數(shù)量出口到韓國(guó)、日本及東南亞一帶，除藥用外，大陸及港澳地區(qū)，東南亞、日本等國(guó)家都喜歡用陳皮作香料等調(diào)味食品，是滋補(bǔ)湯料必不可少的。歐美市場(chǎng)也有較大需求，早在92、93年就有相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)的國(guó)際市場(chǎng)陳皮價(jià)格曾由500美元每噸上升至800美元每噸，可見陳皮在國(guó)際市場(chǎng)上的暢銷。

    三、陳皮的運(yùn)用、開發(fā)和收集情況

    典型的“藿香正氣”系列藥品中陳皮就作為原料之一，其藥效的獨(dú)到是家喻戶曉，居家必備的，近幾年又以其為原料開發(fā)出了“陳皮蘇香油”，就四川產(chǎn)區(qū)金堂而言，近兩年都有機(jī)器榨陳皮油，一般收購(gòu)站收到上百公斤貨源就被廠家收去榨油了，這樣流入市場(chǎng)作為藥用的陳皮量將會(huì)更少，再加上近年來罐頭廠的不景氣，導(dǎo)致廠家停產(chǎn)和人們普遍又未有收集的習(xí)慣，都是隨吃隨扔，因此陳皮的收集難度比以前增大了。

    四、紅結(jié)皮與柑皮（習(xí)稱廣陳皮）、橙皮（習(xí)稱土陳皮）的比較

    2000年版《中國(guó)藥典》中標(biāo)明，凡屬于蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥果皮都稱作陳皮。這樣就增加了陳皮的用料來源，使其貨源顯得較為寬松。筆者通過查閱資料和走訪專業(yè)人士后得知，柑皮、橙皮與紅桔皮相比，無(wú)論從功效上、利用上，還是略遜一籌。（1）紅桔皮性溫、色紅油潤(rùn)、皮薄，揮發(fā)油中占有多種微量元素，芳香氣味極佳；而柑皮則性冷、色黃、皮厚；橙皮色黃、皮厚，揮發(fā)油含量較少，且氣味與紅桔皮相比都較淡。

    （2）外貿(mào)的出口、“陳皮芳香油”的用料上都僅局限于紅桔皮，加之沿用了多年以紅桔皮作正宗陳皮的傳統(tǒng)習(xí)慣短時(shí)間內(nèi)難以打破。因此，紅桔皮從功效和開發(fā)運(yùn)用上都會(huì)比柑皮、橙皮勝出許多。

    五、陳皮的后市

    陳皮作為大宗藥材，加之相對(duì)來講又處于低位（近幾年價(jià)格在1.8-3元之間保持穩(wěn)定）早有多人關(guān)注，但通過上述筆者淺陋的分析，冒昧的覺得，陳皮的后市在近幾年內(nèi)難以出現(xiàn)大漲的局面，但隨著紅桔資源的減少，以其皮作為習(xí)慣上的正品陳皮將穩(wěn)中緩升并呈緊缺之勢(shì)，但隨著柑皮、橙皮的加入將限制其漲幅空間。

2000年12月18日

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