庫存較空的白胡椒 后市用季仍有一搏

【天地網(wǎng)訊】

白胡椒的目前情況 

       白胡椒，近期走動加快，價悄悄地又漲到57元左右，相對前期上漲3元上下，升幅雖然不大，但后市仍多商關注，也是香料品種的亮點之一，據(jù)了解胡椒的基本情況如下：

白胡椒的年需要量 

       從市場銷售觀察：白胡椒的性味辛、熱，有歸胃、肺、脾經(jīng)的功效，其中胡椒牛排、胡椒雞翅等是國內(nèi)外流行口味，在國內(nèi)任何烹調(diào)的食品中都能使用，深受人們的青睞，其中五香辣椒面、五香粉、胡椒粉、南陽張仲景大廚房、康師傅等企業(yè)，需要量迅速增長，購銷量不斷上升，年用量在20000噸左右。 

       從藥用需求看：白胡椒在醫(yī)學上可用作健胃劑、解熱劑、利尿劑及支氣管粘膜刺激劑等，可治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等疾病，是目前發(fā)病率較高較頻繁的疾病，因此而帶來的相關藥品的銷量有不斷增加，也不斷有新藥被開發(fā)，年用量在3000噸上下。 

       從出口量了解：海南產(chǎn)區(qū)胡椒打造中國品牌，使得海南胡椒在國際上銷路進一步拓寬，出口美國、法國、荷蘭、馬來西亞等國家，尤其是最近幾年的銷量不斷上升，需求十分剛性，即使在價格持續(xù)上升后也能保持很好的銷量，今年出口量達5000噸以上。 

       總體白胡椒在調(diào)料用量占90%上下，藥用量10%左右，是全世界消費量最大的辛辣香料，正常情況國內(nèi)年用量大約在3萬噸左右。促使最近幾年，無論是豐產(chǎn)年或是歉收年，每年的貨源都被銷空，產(chǎn)區(qū)、市場庫存顯示較空的狀態(tài)。

白胡椒的供應量 

       胡椒樹是多年生長的藤木，一般種植后2-3年即可開花結果，盛產(chǎn)期5-15年，壽命可達20年左右。1997年、1998年時，白胡椒價格曾高達65-75元，大面積的擴種，促使胡椒在2003-2008年的價格在偏低價位運行，多年價低導致農(nóng)民管理不到位，加上樹齡的逐年老化，相對胡椒的盛產(chǎn)期已過，供應產(chǎn)量越來越少，庫存逐年大量消化，促使2009年開始，價格一直在55-56元上下居高運行。由于近年漲價，椒農(nóng)加強了管理理力度，使得今年胡椒的長勢良好，產(chǎn)量增加，據(jù)眾多產(chǎn)區(qū)商家反映：今年海南白胡椒的產(chǎn)量由去年的2.5萬噸左右增加到3.5萬噸以上，增加幅度在40%左右，但產(chǎn)地農(nóng)戶獲利較大，出售積極性較強，目前海南有部分產(chǎn)區(qū)已無貨可供，來貨量大幅減少，促使其行情繼續(xù)推高的主因之一。

關于與黑胡椒的影響及后市分析 

       胡椒有白胡椒與黑胡椒之分，其實是同一顆樹上的果實，性質(zhì)基本相同，只是在采摘熟度與加工方法上有所不同：黑胡椒是在胡椒的果實已長大但未成熟，外表顏色剛剛發(fā)紅時采收下來，連同外皮一起曬三四天，干后成黑褐色的果實，叫黑胡椒，主產(chǎn)于印度、斯里蘭卡、越南、印尼、巴西等國家，一般是12月至次年3月大量產(chǎn)新；白胡椒是胡椒的果實生長成熟后，其外皮完全變成紅色時采收，加工時，要先脫皮再曬干，表面為灰白色，故名白胡椒，白胡椒的顆粒大，肉質(zhì)飽滿，香味濃郁，含有效成分高，故質(zhì)量比黑胡椒好，主產(chǎn)于廣東、廣西、云南、福建和海南的文昌、瓊海、萬寧、定安、屯昌等市縣，一般是5-6月份產(chǎn)新。白胡椒價格的走動與黑胡椒有著千絲萬縷的關系，目前面臨黑胡椒的大量產(chǎn)新，后續(xù)生產(chǎn)仍大，受普遍品種回落影響，多商認為高價風險較大，積極銷售，寧愿少做，不愿追高，人氣有所下降。 

       后期分析個人認為：短期內(nèi)看白胡椒的庫存較空，供求存在缺口，隨用季的繼續(xù)拉動，后續(xù)貨源不足，預測短期行情，在沒有大戶介入的正常情況下，估計有3元左右的升幅，經(jīng)營商仍有一博。但長線看：按正常推胡椒的周期一般為十年，今后一兩年生產(chǎn)將陸續(xù)跟上，預計隨新貨源的大量補充，下一輪平淡期又將緩慢開始。


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