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[中藥材天地網(wǎng)訊]近來很多人抱怨，朋友圈被“阿膠糕”刷屏了。阿膠糕是什么?
眾所皆知，阿膠糕是以阿膠為基底，加以核桃、芝麻、紅棗這些輔料，用黃酒和冰糖熬制，經(jīng)過冷藏凝固而形成現(xiàn)代固體形態(tài)、方便攜帶和食用，它具有補(bǔ)血養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏、潤腸通便、提高免疫力等功效，是老少皆宜的具有復(fù)合保健價(jià)值的補(bǔ)品。
阿膠出東阿而名阿膠，又有稱驢皮阿膠，其它還有鹿皮阿膠，后來統(tǒng)稱為阿膠。阿膠糕是山東地區(qū)漢族糕類藥膳。是根據(jù)唐代宮廷秘方“貴妃美容膏”組方所得。形成現(xiàn)代固體形態(tài)、方便攜帶和食用的“阿膠糕”，也叫即食阿膠。
在《周禮·考工記·弓人》中就有記載：“鹿膠青白，馬膠赤白，牛膠火赤，鼠膠黑，魚膠餌，犀膠黃?！编嵭ⅲ骸敖灾^煮用其皮或用角?！痹缭谥艽?，人們對動(dòng)物皮制膠就有了比較精細(xì)的研究與分類，而且在當(dāng)時(shí)，驢皮并沒有作為首選原料，鹿皮反而備受青睞。
創(chuàng)新一直是企業(yè)不懈的追求，在所有的創(chuàng)新之中，最本源的創(chuàng)新首當(dāng)其沖是商業(yè)模式的創(chuàng)新，它可以為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和盈利帶來源源不斷的動(dòng)力。市場競爭如今日益激烈，勢必會催生出一個(gè)又一個(gè)新的商業(yè)模式，而這也恰恰是商業(yè)社會的魅力之所在。產(chǎn)品本身好賣是產(chǎn)品的優(yōu)勢，一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)應(yīng)該懂得如何讓不好賣的產(chǎn)品好賣，好賣的產(chǎn)品更加好賣。
阿膠以往一直以中老年人為主要消費(fèi)目標(biāo)，在進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代之后日益呈現(xiàn)變身快消品的趨勢。滋補(bǔ)品和快消品雖然在產(chǎn)業(yè)鏈上有部分交集，但是大家千萬不要指望這個(gè)變身過程一蹴而就，還需要突破產(chǎn)品功能設(shè)計(jì)、品牌建設(shè)和傳播、消費(fèi)者認(rèn)知、營銷渠道架構(gòu)等諸多重要關(guān)口。
東阿2007年推出市場后，一直是阿膠糕品類的領(lǐng)導(dǎo)品牌。即食型阿膠糕的大行其道，與東阿阿膠推出“桃花姬”阿膠糕并營銷成功形成的示范作用之下，其他企業(yè)跟風(fēng)效仿不無關(guān)系，這也從另一個(gè)側(cè)面印證了處于幼兒期的阿膠衍生品市場的不成熟。
阿膠的價(jià)格年年攀升，其中在每年的秋冬進(jìn)補(bǔ)季尤為明顯，前幾天看了下行情，今年(2015年10月份)的上等純阿膠價(jià)格大約在3500--4000元一千克左右，上等新疆棗，核桃以及寧夏枸杞等原材料價(jià)錢也不低，加上人工成本，包裝及宣傳成本。一斤有真實(shí)含量的阿膠糕價(jià)錢自然不會很低的。至于那些一百多一斤甚至幾十元一斤的，大家稍微一想就該知道他們賣的是什么，都說買家沒有賣家精，那么也應(yīng)該相信不會有人會總是賠錢賣產(chǎn)品的。也因?yàn)榈陌⒛z塊的價(jià)格高，國內(nèi)的阿膠糕市場又如此巨大，不法商販自然為了減低成本，就使用其它材料替換了。其中最常用的就是添加工業(yè)明膠。如果真的想吃到有真實(shí)含量的阿膠糕，建議還是不要選擇那些臺便宜的，完全不排除吃下去的可能是明膠，不僅起不到進(jìn)補(bǔ)的作用，還有可能有損健康。還有就是添加的問題，工廠級別大產(chǎn)量的阿膠糕，避免不了的要有所添加防腐劑以及其它化學(xué)添加。因?yàn)橥耆惶砑拥脑?，保質(zhì)期勢必會短，而大批量生產(chǎn)的話，是必須要加長保質(zhì)期才可以的。國內(nèi)做的不錯(cuò)的有“良客訂制阿膠糕”，小規(guī)模手工現(xiàn)制，現(xiàn)訂貨現(xiàn)制作，不含防腐劑等添加，只是天熱時(shí)需要冰箱冷藏保存。阿膠的含量也可以，當(dāng)然價(jià)格也不算很低，一斤大概300元。味道和效果都還是很不錯(cuò)的，雖然是小產(chǎn)量，但是口碑極好。秋冬季節(jié)是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī)，有手腳冰涼，怠倦無力及面色黯黃，氣血兩虛等問題的朋友，可以趁這個(gè)進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)去關(guān)心下自己的身體哦，畢竟，所有的一切，都是建立在健康的基礎(chǔ)上的。
一家阿膠糕生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人抱怨生產(chǎn)成本居高不下。他提到，本來因?yàn)榘⒛z價(jià)格近年來一路飆升，企業(yè)的壓力已經(jīng)很大，大家希望能夠在阿膠里加入核桃、花生、大棗、芝麻等原料再降低一下成本，沒想到上述幾種原料價(jià)格依然不菲。
如果能夠跳出模仿的套路，重新界定目標(biāo)消費(fèi)群體，把男性納入其中，就可能會有另外一個(gè)食材的配方清單，成本也許就可以降下來。企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)過程中還應(yīng)該注意產(chǎn)品的物化性能，提高產(chǎn)品與消費(fèi)者的親和度。
由于上游大企業(yè)控制著阿膠的原料渠道，普通小企業(yè)不但在原料價(jià)格上沒有與大企業(yè)博弈的籌碼，在品牌影響力和營銷渠道的成熟度上也無法與之相比。為了贏得市場份額，其慣常出路無非是降低阿膠含量和其他原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，但這樣注定做不成品牌產(chǎn)品。
避開大企業(yè)已經(jīng)走得輕車熟路的常規(guī)渠道，因地因企制宜，選擇適合自己的營銷模式和營銷渠道，在電商、微商、社區(qū)營銷等方向用力，或許是中小阿膠產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的出路所在。
1. 打碎阿膠；黃酒留一小碗，其余的全部泡阿膠，用保鮮膜封好，不然酒會揮發(fā)的；等黃酒把阿膠泡化了，兩天后才開始熬喲！
2. 中火，鍋里倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入余下的黃酒，倒入阿膠，大火煮沸后改小火，用勺不斷的攪拌，攪拌30分鐘（基本上是阿膠全部化到黃酒里，再熬四五分鐘的時(shí)間），注意整個(gè)過程一定不能糊鍋，從底往上翻。
3. 倒入冰糖，繼續(xù) 攪拌至有點(diǎn)濃稠起芡,注意需要有倒三角狀態(tài)進(jìn)行下一步：
4. 加入核桃、紅棗、桂圓，繼續(xù)攪拌，大概五六分鐘（一定要貼底攪拌，不然很容易糊鍋，切記最小火）
5. 加入黑芝麻，枸杞，攪拌一起，不會就會慢慢拉出絲來，這時(shí)可以兩個(gè)手各拿一個(gè)勺一起攪，等攪拌一起，這時(shí)會慢慢拉出絲來，關(guān)火，再拌一分鐘。
6. 模具中摸上油，將熬好的糕放入模中，壓實(shí)。以上配方基本是樂扣兩盒。
7. 放冷后冷藏3-4小時(shí)，取出切片。呃，這個(gè)切片比較費(fèi)勁，是男人活，要找個(gè)有勁點(diǎn)的人切。
8. 大功告成，開吃，貴東西，冷藏，一天也不要多吃，早晚各兩片，我基本是這么吃的，感冒時(shí)期和非常時(shí)期還有消化不怎么好的時(shí)候就不要吃了。
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