藥財有道|云南烏梅產(chǎn)地調(diào)查報告(投稿資訊）

【天地網(wǎng)訊】

　　烏梅，所用原料是中國南方特有的水果——果梅，也稱青梅、酸梅，在中國已有7000年的應(yīng)用歷史。調(diào)查研究認(rèn)為，四川、云南、貴州交界的橫斷山區(qū)和云貴高原一帶是果梅的自然分布中心。中國果梅資源豐富，僅記載的就有190多個品種，另外還有大量的野生果梅資源。果梅主要分布于西南地區(qū)和長江流域的多個省份，其中，云南省是全國最大的果梅種植區(qū)，產(chǎn)量也長期位居全國首位。

一、2022年云南果梅產(chǎn)量情況調(diào)查

　　云南果梅產(chǎn)地主要分布于滇西和滇中地區(qū)，年產(chǎn)鮮果在20萬噸左右，其中，用于加工脆梅、雕梅、青梅酒和梅胚的約占60%，加工烏梅的約占40%。野生的以及人工種植的老品種果梅，個頭普遍偏小，多用于烏梅加工，盛產(chǎn)于大理州洱源縣、漾濞縣、劍川縣、大理市和麗江市的果梅，果大肉頭厚，大部分用于食品和果酒生產(chǎn)。

　　加工生產(chǎn)烏梅所用的果梅多來自于大理州巍山縣、云龍縣、永平縣、鶴慶縣、南澗縣以及普洱市的景東縣、鎮(zhèn)沅縣、保山市的騰沖縣、施甸縣、昌寧縣、德宏州的梁河縣、麗江市的寧蒗縣、玉龍縣、迪慶州的德欽縣等縣市。臨滄市、楚雄州、玉溪市、昆明市等州市產(chǎn)量較小。

　　2022年2月22日，云南中部和西部、東部普遍降雪，實地調(diào)查結(jié)果表明，此次降雪對云南果梅的坐果率影響較小，預(yù)估2022年度的果梅總產(chǎn)量與2021年度基本持平。

　　從五月下旬開始，景東縣等氣溫較高的地方就率先采收果梅，拉開了烏梅加工的序幕，至目前，云南省絕大部分果梅已經(jīng)產(chǎn)新結(jié)束，只有海拔較高、天氣寒冷的極少地區(qū)，果梅采收還未結(jié)束。

二、2022年云南烏梅加工生產(chǎn)情況調(diào)查

　　按照加工產(chǎn)品的差異性細(xì)分，云南烏梅加工分為兩類，一是紅梅，加工企業(yè)和個體戶主要集中分布在巍山縣、洱源縣、永平縣、昌寧縣、永勝縣等縣市;二是煙熏梅，主要在巍山縣和梁河縣、騰沖市等地區(qū)加工。其余地區(qū)的加工較為分散，且規(guī)模不大。

　　果梅從五月下旬開始陸續(xù)采收上市，收購價格1.9元至2元，以4.7至5公斤鮮品干一公斤成品的折干率計算，烏梅的原料成本在9.5元至10元，加上人工和燃料費用，總成本約10.5元。由于今年果梅未受到降雪的明顯影響，產(chǎn)量幾乎與2021年度持平，再加上疫情對宏觀經(jīng)濟(jì)的全面沖擊，烏梅的終端需求有較大幅度的萎縮，因此，產(chǎn)地交易狀況相對冷清，400粒至450粒的統(tǒng)貨價格相比2021年同期下跌了1元左右，目前價格11.5元。300粒左右的煙熏梅價格在15.5元左右。大顆粒的紅梅需要人工挑選，價格比同等顆粒的煙熏梅要高一些。

　　由于果梅售價低，各產(chǎn)地大大小小的加工者都紛紛開工烘制，預(yù)計云南省2022年的烏梅總產(chǎn)量將達(dá)到12000噸左右。由于2021年煙熏梅需求大、價格相比紅梅略高，導(dǎo)致今年的許多產(chǎn)地加工戶積極性較高，煙熏梅產(chǎn)量將比2021年增長15%左右，而2021年的存貨在今年產(chǎn)新前依然還有上千噸的存量，通盤考慮全國煙熏梅的產(chǎn)量和宏觀經(jīng)濟(jì)需求環(huán)境，顯而易見，今年的煙熏梅存在供大于求的情況，價格將以走低為主線。而紅梅的總體產(chǎn)量較2021年稍有減少，特別是粒數(shù)在300粒以內(nèi)的優(yōu)質(zhì)紅梅，產(chǎn)量相對較少，盡管紅梅的走勢也是走低的態(tài)勢，但300粒以內(nèi)的優(yōu)質(zhì)梅果將與其它質(zhì)量的紅梅拉開價格差距，產(chǎn)地價格會穩(wěn)定在15元以上。

　　綜上，筆者認(rèn)為，云南今年的烏梅總產(chǎn)量與2021年基本持平，供應(yīng)端貨量充足，但市場需求低迷，除去產(chǎn)量偏少的紅梅大果，其余不同質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的煙熏梅和紅梅都將持續(xù)小幅走跌，其中以煙熏梅的跌價風(fēng)險最大。

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