鹿茸市場怎樣才能“深”發(fā)展(組圖)

【天地網訊】

喝鹿茸血只是地域習俗，并非全國通用的“秘方”，其功效并不等同于鹿茸

　　鹿茸需求量增加，價格翻番漲

　　我省鹿產業(yè)發(fā)力，西豐縣梅花鹿存欄量占全國的20%

　　鹿茸交易仍以原材料為主，深加工或成未來發(fā)展方向

　　民間青睞鹿茸血專家提醒：生喝需謹慎

　　“10月份游客排隊喝鹿茸血，這個確實沒有。 ”不久前，網上一條游客排隊喝鹿茸血的帖子發(fā)出后，消息發(fā)源地的鹿場場主立刻站出來辟謠，證實排隊喝鹿茸血子虛烏有，原因在于鹿茸收割季節(jié)已過。

　　鹿茸為雄鹿的犄角還未骨化時的部分，其外帶茸毛，內含血液。一般來說，2歲以上的公鹿，每年割兩次茸，一次是在6月左右，第二次則在八九月之間。一旦過了時間還沒有收割，鹿茸里的血就會干掉，鹿茸便會鈣化為堅硬的鹿角，由此看來，10月份喝鹿茸血確實有些不應時節(jié)。

　　然而，拋開這一事件本身，喝鹿茸血這一行為在歷史上乃至今天國內外不少地方確實存在。據史料載，早在宋代，我國就將鹿茸血應用于養(yǎng)生保健，一直到清朝，當時的皇室也飲用鹿茸血養(yǎng)生。

　　在今天，鹿茸血仍為不少人所推崇。 “我們當地不少人都喝過鹿茸血，即便這個季節(jié)也能喝到鹿茸血，只不過不是現割取的，而是在收割季節(jié)提取后泡在酒里，做成鹿茸血酒了。 ”在我省鹿茸主產地西豐，一位經營鹿茸30多年的商戶給記者展示了自己店內的鹿茸血酒，并進一步解釋：“將鹿茸血保存在酒內，這樣的儲存方式能最大限度地保存住鹿茸血中的滋補成分。 ”

　　那么，鹿茸血是否真的和鹿茸一樣能保健養(yǎng)生？為啥人們如此青睞鹿茸血？

　　“我覺得鹿茸血應該能養(yǎng)生保健，因為鹿茸血指的是蘊含在鹿茸內的血液，它在流動的過程中勢必會融入一些鹿茸中的滋補成分，這樣看來它也就和鹿茸一樣能滋補了。 ”記者詢問了幾位喝過鹿茸血的人，他們大都持有這樣的觀點。

　　對此，省藥物研究院副院長、教授級高級工程師、國家食品藥品監(jiān)督管理局保健食品審評專家李洪江表示：“確切地說，鹿茸血也是鹿血，其實，喝鹿茸血并非流行全國的藥物"秘方"，而是同地域習俗相關，盡管有一些中醫(yī)古籍中有鹿茸血 "大補虛損"的記載，但目前鮮有鹿茸血的臨床應用報道，更沒有充足的實驗數據證明其到底能 "補"多少，因而不能將其與鹿茸畫等號，也不建議將其作為一味藥使用。說它是"民間滋補品"，似乎更為合適。 ”

　　另外，李洪江也提醒消費者，這種民間生飲鹿茸血的方式雖然在很多人看來能滋補，但是也存在一定的安全風險。鹿和其他動物一樣，也會產生“人畜共患病”，而人鹿共患病以慢性傳染病居多，如結核病等。如果喝了病鹿的血，不僅不滋補，反而易致病，因此，對于生鹿茸血，要慎喝。

　　鹿茸價格翻番上漲“中國鹿鄉(xiāng)”繼續(xù)發(fā)力

　　隨著鹿茸需求量的增大，鹿茸在市場中的價格不斷走高。據了解，目前市場中，普通品質的梅花鹿茸1公斤大約在 3000元到 5000元之間，品質好一些的梅花鹿茸價格過萬，上好的蠟片每公斤需要幾萬元，甚至十幾萬元。

　　“和前兩年相比價格翻了一番。 ”省鹿業(yè)協(xié)會副秘書長、西豐縣鹿業(yè)發(fā)展局副局長李占武說，“鹿茸價格如此大幅度地上漲，一方面是因為需求量增大，另一方面是因為之前國內鹿產品市場低迷。前兩年，受到外來鹿產品增多等因素的沖擊，鹿茸市場受到一定影響。 ”

　　近兩年，隨著市場需求的進一步增加，尤其是梅花鹿茸品質的不斷提升，梅花鹿鹿茸的價格明顯上漲。而鹿茸價格的上漲，直接帶動了梅花鹿養(yǎng)殖戶的積極性。

　　11月28日，西豐縣剛下過一場雪，天氣尤為寒冷，但是在位于安民鎮(zhèn)育才村的梅花鹿鹿場，記者卻見到了另一幅景象，鹿農們不畏寒冷，在銀裝素裹的室外忙得熱火朝天。

　　一位工作人員正在給鹿場內的鹿攪拌豆餅、玉米等飼料，攪拌好后，端起飼料去養(yǎng)殖區(qū)給鹿添加飼料。記者跟著他來到養(yǎng)殖區(qū)，看到梅花鹿居住的房間約有二三百平方米，分為休息區(qū)和活動區(qū)，有點類似“一室一廳”。每個“套房”里，養(yǎng)殖著幾十只梅花鹿。聽見腳步聲，原本正在嬉戲的梅花鹿，趕緊停下活動，緊緊挨在一起，“盯”著來人的一舉一動，當看見飼料的時候都狂奔過來搶食，而此時的梅花鹿尤為乖巧，不再畏懼人的接近。

　　工作人員告訴記者：“現在我們飼養(yǎng)了3000多頭梅花鹿，梅花鹿全身都是寶，它的肉可以食用，鹿茸、鹿鞭、鹿筋等均對人體有極高的保健價值，但要論身上最有價值的部分，當然是被稱為"東北三寶"之一的鹿茸。 ”

　　據了解，一頭普通的梅花鹿，每年可割下3公斤左右的鹿茸。割下來的鹿茸可直接賣給市場，也可賣給合作的醫(yī)藥企業(yè)。扣除飼養(yǎng)成本，平均每頭梅花鹿鹿茸每年獲純利可達3000元左右。

　　嘗到甜頭的西豐人，新建了鹿舍，擴大了鹿場的養(yǎng)殖規(guī)模。據介紹，截至目前，西豐縣全縣擁有鹿場1866家，規(guī)模以上的鹿場286家。鹿的飼養(yǎng)量達13.08萬只，占全省的78%，占全國的20%，年產鹿茸量達20余噸，西豐成為全國最大的鹿茸及鹿副產品的集散地，國內其他地區(qū)乃至國外不少鹿茸及產品都被運到西豐進行交易，現今西豐鹿茸的經銷量占全國的80%。2008年5月，西豐縣被中國野生動物保護協(xié)會命名為“中國鹿鄉(xiāng)”。

　　如今，梅花鹿養(yǎng)殖在我省西豐縣的規(guī)模不斷擴大，為了進一步加快西豐鹿產業(yè)建設發(fā)展，各級政府實施了鹿業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖的優(yōu)惠政策。

　　據介紹，預計到2015年末，西豐全縣鹿飼養(yǎng)量將達到30萬只，規(guī)模在萬只以上的鹿場達到20家，年產鹿茸量50噸，有望成為世界上最大的鹿業(yè)養(yǎng)殖基地。

　　梅花鹿茸廣受推崇鹿茸市場供需兩旺

　　有關鹿茸血的療效和功能至今沒有詳細的研究，而關于鹿茸的研究已較為成熟，因此鹿茸血在人們生活中的應用范圍遠不及鹿茸廣泛。

　　李洪江對鹿茸頗有研究，他介紹：“鹿茸作為一味名貴藥材，主要含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸和蛋白質占有相當大的比例。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能的作用，根據國家藥典中記載，其主要用于腎陽不足，精血虧虛，宮冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，眩暈，耳鳴，腰脊冷痛，筋骨痿軟等情況，對全身虛弱、久病之后患者，有較好的強身作用。 ”

　　目前，鹿茸仍占據鹿產品市場的主要份額。市場中的鹿茸更是五花八門，頗為豐富。按照鹿的種類來講，市場中最為常見的鹿茸其實主要有兩大類，梅花鹿茸和馬鹿茸。梅花鹿茸主產于遼寧、吉林、黑龍江及河北等地，相對于馬鹿茸，梅花鹿茸的藥用效果更佳。

　　近幾年，隨著市民生活水平及保健意識的不斷提高，人參、鹿茸在市場中頗受歡迎，其中梅花鹿茸更是得到人們的推崇，沈陽街頭巷尾的參茸門店、參茸產品專賣行也悄然增多。

　　在沈陽，南五馬路聚集著幾十家參茸經營業(yè)戶，在南六馬路一帶也有不少參茸經營門店，除此之外，在沈陽火車站附近的溫州城5樓還有近百家的參茸經銷批發(fā)店。

　　12月1日，正值周末，記者來到沈陽溫州城5樓參茸批發(fā)市場，市場內前來選購人參、鹿茸等產品的絡繹不絕。記者走進一家鹿茸經銷店，店主孫先生正向顧客介紹著不同品類的鹿茸：“這些蜂窩比較大的是普通的鹿茸片，外邊緣帶蠟圈的是好一些的，最好的當數鹿茸蠟片了，其價格也要高，比普通的鹿茸要高10多倍，這個蠟片價格高，但是也物有所值。蠟片是選擇鹿茸頂尖的部位切片而成。鹿茸的頂端雖然外皮較厚，但其內質細嫩、組織致密、油潤如脂、晶如蜜蠟，品質最優(yōu)。一架鹿茸能出蠟片的部分只占全枝鹿茸的2%，切出的蠟片不過10片，甚至更少。 ”

　　“要是作為禮品，看望康復的病人，可以買一些蠟片，現在還有成禮盒的精美包裝，要是自己服用可以買一些普通的鹿茸片，這些普通的鹿茸片就是中間的蜂窩有些大，不影響正常服用。 ”孫先生這樣建議顧客。

　　在注重養(yǎng)生保健的今天，越來越多的人開始購買鹿茸用以滋補。據介紹，40歲左右的中年人是鹿茸產品的主力消費者。

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　　原材料交易利潤有限突破瓶頸還需深加工

　　鹿業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，從源頭上保證了人們對鹿茸的需求。然而，記者在采訪中發(fā)現，目前鹿茸資源雖然比較豐富，但是市場中的交易仍以鹿茸原材料或者經過粗加工的鹿茸切片為主，鹿茸加工制作的產品還不夠豐富。

　　“這主要是因為，鹿茸目前還主要用作藥材，列入保健食品的鹿茸種類比較有限，在國家規(guī)定的《可用于保健食品的物品》名單中明確寫明，只有馬鹿茸可用于保健食品的加工制作，梅花鹿茸尚未列入名單，更不能作為普通食品食用，因此市場上鹿茸制品比較有限。”省藥物研究院副院長、教授級高級工程師李洪江說。

　　他還進一步分析說，梅花鹿茸目前沒有被列入保健食品范疇，主要還是基于安全性考慮，梅花鹿茸的藥物活性成分較馬鹿茸高，可控性、安全性還比較難以把握，所以遲遲沒有列入保健食品范疇，在普通食品這塊也很難放開，因此目前梅花鹿茸主要用作藥材，市場中鹿茸銷售更是以原材料為主。

　　梅花鹿茸近兩年的市場價格雖然有了大幅上升，但相較于加工制品，其獲得的利潤空間還比較有限，這在一定程度上制約了鹿產業(yè)的發(fā)展。

　　為了突破這一發(fā)展瓶頸，作為我省梅花鹿茸主產地的西豐縣，積極采取措施，進行鹿茸深加工。

　　遼寧鹿源參茸飲片有限公司總經理馬秀經營鹿茸多年，他認為，鹿茸產品若想在市場中獲得長足的發(fā)展，必須對鹿茸進行深加工，提升鹿茸產品的附加值。由于梅花鹿茸不能作為食材加工和使用，因此，依托科研院所和醫(yī)藥企業(yè)，對梅花鹿茸深加工成為今后的一個主要發(fā)展方向。

　　據介紹，西豐多家鹿茸經營企業(yè)開始著手鹿茸的深加工處理，并按照藥材生產質量管理規(guī)范的標準，建立了一套產品質量控制和追溯系統(tǒng)，推進西豐鹿產業(yè)的深加工發(fā)展。目前，西豐制造加工的鹿茸制藥產品已經面市。

　　不過，鹿茸市場的進一步發(fā)展，還得依賴于鹿茸使用范圍的拓展。“我們期待鹿茸像人參一樣，列入新資源食品范疇。 ”不少業(yè)內人士這樣呼吁。

　　背景提示

　　前不久，網絡上出現了一條游客排隊喝鹿茸血的帖子，詳細介紹了游客爭喝鹿茸血的場景，引起了大量網友的關注。不過，后來鹿場場主出來辟謠稱，帖子報道不實，系假新聞，因為鹿茸收割季節(jié)已過，不可能出現排隊喝鹿茸血的場景。該事件至此雖然告一段落，但通過吃鹿茸片、喝鹿茸血方式來進補，在今天國內外不少地方的確存在。

　　隨著大眾保健意識的提高，鹿茸及鹿茸血在市場中越發(fā)受到歡迎。那么，鹿茸血是否和鹿茸一樣具有良好的滋補效用？作為一種名貴的藥材，進補鹿茸及其相關產品有何講究？近年來，鹿茸的市場價格有何變化，其原因何在？我省作為梅花鹿養(yǎng)殖的重要省份，鹿茸產業(yè)發(fā)展現狀如何？記者前往我省鹿茸主產地西豐，進行實地調查采訪，為您一一展開介紹。

　　鹿茸選購學問大

　　鹿茸是雄性梅花鹿或馬鹿的鹿頭上未骨化而帶茸毛的干燥幼角，是大補腎精氣血之貴重中藥。隨著鹿茸價格上漲，鹿茸市場出現了以假亂真、以次充好的現象。如何分辨鹿茸真假、優(yōu)劣，其中大有學問。

　?。?）真鹿茸和假鹿茸的區(qū)別

　　真鹿茸體輕，質硬而脆，氣微腥，味咸。通常有一或兩個分枝，外皮紅棕色，多光潤，表面密生紅黃或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼，不易剝離。鹿茸以粗壯、挺圓，頂端豐滿，毛細柔軟，色紅黃，皮色紅棕，有油潤光澤者為佳。

　　假鹿茸則是用動物毛皮包裹動物骨膠等仿造的。假鹿茸片也類似圓形，但厚薄不均，外皮呈灰褐色，毛短。切斷面棕紫色，無蜂窩狀細孔，偶有圓點。外毛皮可剝離。另外，假鹿茸體重，質堅韌，不易切斷，氣淡，能溶于水，溶液呈混濁狀。

　?。?）梅花鹿茸和馬鹿茸的區(qū)別

　　梅花鹿茸：又名黃毛茸、花茸。為梅花鹿的幼角。鹿茸外觀比較好辨別，全體呈圓柱形，多具1至2個分枝。具2個分枝者，習稱“三岔”，大挺長24至30厘米，直徑較細，多不圓，略呈彎弓形，微向后偏，先端略尖，下部多有縱棱線（稱“起筋”）及突起的疙瘩（稱“骨豆”或“釘”），皮紅黃色，毛稀而較粗。

　　馬鹿茸：多為砍茸，少有鋸茸。形狀和梅花鹿茸相似，但體形一般均較梅花鹿茸粗大。分枝亦較多，側枝一個（單門）、2個（蓮花）、3個（三岔）、4個（四岔）或更多。

　　（3）排血茸與帶血茸的加工方法和外形區(qū)別

　　由于歷史的原因和各地用藥習慣不同，有些地區(qū)習慣使用排血茸片，而現在鹿場考慮鹿茸的有效成分保存，多數加工帶血茸。一些不法分子為迎合一些人的用藥習慣，將制藥廠提取過的鹿茸或將帶血茸片用化學處理后，充當排血茸出售，這些偽品已失去了鹿茸的有效成分和藥用效果，應注意認真鑒別。

　　排血茸：鹿茸每年鋸下后，加工分為燙茸和烘茸兩大過程。燙茸的目的是使鹿茸煮炸，回水排凈茸血；烘茸是使茸體干燥便于保存。燙茸是根據茸血在適當的溫度內維持其液態(tài)，不至于冷卻凝固的原理，使茸內血液不斷從鋸口往溫水里滲出，溫水保持40℃內直至鋸口處冒白沫，無血液排出為度，然后進行干燥。

　　帶血茸：是將鋸下的鹿茸，立即用燒紅的烙鐵燙封鋸口，使茸血不流出，再放入烘箱，烘干即可。帶血茸外觀色烏，茸基部皮膚有明顯血管跡。

　　五類人群適宜服用鹿茸

　　鹿茸雖滋補，但并非人人適用。其適用人群一般是：

　?。?）中老年人。 40歲以上的中年男性及體質較差的老年人，食用鹿茸可補益氣血，強心復脈，化淤生肌，強筋壯骨。

　?。?）怕冷者。怕冷的人往往陽虛，鹿茸正是對癥的溫性滋補品。

　?。?）疲勞過度的中青年。鹿茸具生精補髓、健腦安神、增強人體免疫力等功效。適于精血不足、頭暈耳鳴、失眠健忘、出虛汗、貧血者。

　?。?）有潰爛者。鹿茸具極佳的生肌消炎功效。

　?。?）中年婦女。鹿茸能治療子宮虛冷、崩漏、帶下、產后貧血及宮冷不孕等婦科疾病。

　　文／本報記者／王敏娜 攝／本報記者／徐丹偉

 
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