【天地網訊】
喝鹿茸血只是地域習俗,并非全國通用的“秘方”,其功效并不等同于鹿茸
鹿茸需求量增加,價格翻番漲
我省鹿產業(yè)發(fā)力,西豐縣梅花鹿存欄量占全國的20%
鹿茸交易仍以原材料為主,深加工或成未來發(fā)展方向
民間青睞鹿茸血專家提醒:生喝需謹慎
“10月份游客排隊喝鹿茸血,這個確實沒有。 ”不久前,網上一條游客排隊喝鹿茸血的帖子發(fā)出后,消息發(fā)源地的鹿場場主立刻站出來辟謠,證實排隊喝鹿茸血子虛烏有,原因在于鹿茸收割季節(jié)已過。
鹿茸為雄鹿的犄角還未骨化時的部分,其外帶茸毛,內含血液。一般來說,2歲以上的公鹿,每年割兩次茸,一次是在6月左右,第二次則在八九月之間。一旦過了時間還沒有收割,鹿茸里的血就會干掉,鹿茸便會鈣化為堅硬的鹿角,由此看來,10月份喝鹿茸血確實有些不應時節(jié)。
然而,拋開這一事件本身,喝鹿茸血這一行為在歷史上乃至今天國內外不少地方確實存在。據史料載,早在宋代,我國就將鹿茸血應用于養(yǎng)生保健,一直到清朝,當時的皇室也飲用鹿茸血養(yǎng)生。
在今天,鹿茸血仍為不少人所推崇。 “我們當地不少人都喝過鹿茸血,即便這個季節(jié)也能喝到鹿茸血,只不過不是現割取的,而是在收割季節(jié)提取后泡在酒里,做成鹿茸血酒了。 ”在我省鹿茸主產地西豐,一位經營鹿茸30多年的商戶給記者展示了自己店內的鹿茸血酒,并進一步解釋:“將鹿茸血保存在酒內,這樣的儲存方式能最大限度地保存住鹿茸血中的滋補成分。 ”
那么,鹿茸血是否真的和鹿茸一樣能保健養(yǎng)生?為啥人們如此青睞鹿茸血?
“我覺得鹿茸血應該能養(yǎng)生保健,因為鹿茸血指的是蘊含在鹿茸內的血液,它在流動的過程中勢必會融入一些鹿茸中的滋補成分,這樣看來它也就和鹿茸一樣能滋補了。 ”記者詢問了幾位喝過鹿茸血的人,他們大都持有這樣的觀點。
對此,省藥物研究院副院長、教授級高級工程師、國家食品藥品監(jiān)督管理局保健食品審評專家李洪江表示:“確切地說,鹿茸血也是鹿血,其實,喝鹿茸血并非流行全國的藥物"秘方",而是同地域習俗相關,盡管有一些中醫(yī)古籍中有鹿茸血 "大補虛損"的記載,但目前鮮有鹿茸血的臨床應用報道,更沒有充足的實驗數據證明其到底能 "補"多少,因而不能將其與鹿茸畫等號,也不建議將其作為一味藥使用。說它是"民間滋補品",似乎更為合適。 ”
另外,李洪江也提醒消費者,這種民間生飲鹿茸血的方式雖然在很多人看來能滋補,但是也存在一定的安全風險。鹿和其他動物一樣,也會產生“人畜共患病”,而人鹿共患病以慢性傳染病居多,如結核病等。如果喝了病鹿的血,不僅不滋補,反而易致病,因此,對于生鹿茸血,要慎喝。
鹿茸價格翻番上漲“中國鹿鄉(xiāng)”繼續(xù)發(fā)力
隨著鹿茸需求量的增大,鹿茸在市場中的價格不斷走高。據了解,目前市場中,普通品質的梅花鹿茸1公斤大約在 3000元到 5000元之間,品質好一些的梅花鹿茸價格過萬,上好的蠟片每公斤需要幾萬元,甚至十幾萬元。
“和前兩年相比價格翻了一番。 ”省鹿業(yè)協(xié)會副秘書長、西豐縣鹿業(yè)發(fā)展局副局長李占武說,“鹿茸價格如此大幅度地上漲,一方面是因為需求量增大,另一方面是因為之前國內鹿產品市場低迷。前兩年,受到外來鹿產品增多等因素的沖擊,鹿茸市場受到一定影響。 ”
近兩年,隨著市場需求的進一步增加,尤其是梅花鹿茸品質的不斷提升,梅花鹿鹿茸的價格明顯上漲。而鹿茸價格的上漲,直接帶動了梅花鹿養(yǎng)殖戶的積極性。
11月28日,西豐縣剛下過一場雪,天氣尤為寒冷,但是在位于安民鎮(zhèn)育才村的梅花鹿鹿場,記者卻見到了另一幅景象,鹿農們不畏寒冷,在銀裝素裹的室外忙得熱火朝天。
一位工作人員正在給鹿場內的鹿攪拌豆餅、玉米等飼料,攪拌好后,端起飼料去養(yǎng)殖區(qū)給鹿添加飼料。記者跟著他來到養(yǎng)殖區(qū),看到梅花鹿居住的房間約有二三百平方米,分為休息區(qū)和活動區(qū),有點類似“一室一廳”。每個“套房”里,養(yǎng)殖著幾十只梅花鹿。聽見腳步聲,原本正在嬉戲的梅花鹿,趕緊停下活動,緊緊挨在一起,“盯”著來人的一舉一動,當看見飼料的時候都狂奔過來搶食,而此時的梅花鹿尤為乖巧,不再畏懼人的接近。
工作人員告訴記者:“現在我們飼養(yǎng)了3000多頭梅花鹿,梅花鹿全身都是寶,它的肉可以食用,鹿茸、鹿鞭、鹿筋等均對人體有極高的保健價值,但要論身上最有價值的部分,當然是被稱為"東北三寶"之一的鹿茸。 ”
據了解,一頭普通的梅花鹿,每年可割下3公斤左右的鹿茸。割下來的鹿茸可直接賣給市場,也可賣給合作的醫(yī)藥企業(yè)。扣除飼養(yǎng)成本,平均每頭梅花鹿鹿茸每年獲純利可達3000元左右。
嘗到甜頭的西豐人,新建了鹿舍,擴大了鹿場的養(yǎng)殖規(guī)模。據介紹,截至目前,西豐縣全縣擁有鹿場1866家,規(guī)模以上的鹿場286家。鹿的飼養(yǎng)量達13.08萬只,占全省的78%,占全國的20%,年產鹿茸量達20余噸,西豐成為全國最大的鹿茸及鹿副產品的集散地,國內其他地區(qū)乃至國外不少鹿茸及產品都被運到西豐進行交易,現今西豐鹿茸的經銷量占全國的80%。2008年5月,西豐縣被中國野生動物保護協(xié)會命名為“中國鹿鄉(xiāng)”。
如今,梅花鹿養(yǎng)殖在我省西豐縣的規(guī)模不斷擴大,為了進一步加快西豐鹿產業(yè)建設發(fā)展,各級政府實施了鹿業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖的優(yōu)惠政策。
據介紹,預計到2015年末,西豐全縣鹿飼養(yǎng)量將達到30萬只,規(guī)模在萬只以上的鹿場達到20家,年產鹿茸量50噸,有望成為世界上最大的鹿業(yè)養(yǎng)殖基地。
梅花鹿茸廣受推崇鹿茸市場供需兩旺
有關鹿茸血的療效和功能至今沒有詳細的研究,而關于鹿茸的研究已較為成熟,因此鹿茸血在人們生活中的應用范圍遠不及鹿茸廣泛。
李洪江對鹿茸頗有研究,他介紹:“鹿茸作為一味名貴藥材,主要含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分,其中氨基酸和蛋白質占有相當大的比例。鹿茸性溫而不燥,具有振奮和提高機體功能的作用,根據國家藥典中記載,其主要用于腎陽不足,精血虧虛,宮冷不孕,羸瘦,神疲,畏寒,眩暈,耳鳴,腰脊冷痛,筋骨痿軟等情況,對全身虛弱、久病之后患者,有較好的強身作用。 ”
目前,鹿茸仍占據鹿產品市場的主要份額。市場中的鹿茸更是五花八門,頗為豐富。按照鹿的種類來講,市場中最為常見的鹿茸其實主要有兩大類,梅花鹿茸和馬鹿茸。梅花鹿茸主產于遼寧、吉林、黑龍江及河北等地,相對于馬鹿茸,梅花鹿茸的藥用效果更佳。
近幾年,隨著市民生活水平及保健意識的不斷提高,人參、鹿茸在市場中頗受歡迎,其中梅花鹿茸更是得到人們的推崇,沈陽街頭巷尾的參茸門店、參茸產品專賣行也悄然增多。
在沈陽,南五馬路聚集著幾十家參茸經營業(yè)戶,在南六馬路一帶也有不少參茸經營門店,除此之外,在沈陽火車站附近的溫州城5樓還有近百家的參茸經銷批發(fā)店。
12月1日,正值周末,記者來到沈陽溫州城5樓參茸批發(fā)市場,市場內前來選購人參、鹿茸等產品的絡繹不絕。記者走進一家鹿茸經銷店,店主孫先生正向顧客介紹著不同品類的鹿茸:“這些蜂窩比較大的是普通的鹿茸片,外邊緣帶蠟圈的是好一些的,最好的當數鹿茸蠟片了,其價格也要高,比普通的鹿茸要高10多倍,這個蠟片價格高,但是也物有所值。蠟片是選擇鹿茸頂尖的部位切片而成。鹿茸的頂端雖然外皮較厚,但其內質細嫩、組織致密、油潤如脂、晶如蜜蠟,品質最優(yōu)。一架鹿茸能出蠟片的部分只占全枝鹿茸的2%,切出的蠟片不過10片,甚至更少。 ”
“要是作為禮品,看望康復的病人,可以買一些蠟片,現在還有成禮盒的精美包裝,要是自己服用可以買一些普通的鹿茸片,這些普通的鹿茸片就是中間的蜂窩有些大,不影響正常服用。 ”孫先生這樣建議顧客。
在注重養(yǎng)生保健的今天,越來越多的人開始購買鹿茸用以滋補。據介紹,40歲左右的中年人是鹿茸產品的主力消費者。
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原材料交易利潤有限突破瓶頸還需深加工
鹿業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模的擴大,從源頭上保證了人們對鹿茸的需求。然而,記者在采訪中發(fā)現,目前鹿茸資源雖然比較豐富,但是市場中的交易仍以鹿茸原材料或者經過粗加工的鹿茸切片為主,鹿茸加工制作的產品還不夠豐富。
“這主要是因為,鹿茸目前還主要用作藥材,列入保健食品的鹿茸種類比較有限,在國家規(guī)定的《可用于保健食品的物品》名單中明確寫明,只有馬鹿茸可用于保健食品的加工制作,梅花鹿茸尚未列入名單,更不能作為普通食品食用,因此市場上鹿茸制品比較有限。”省藥物研究院副院長、教授級高級工程師李洪江說。
他還進一步分析說,梅花鹿茸目前沒有被列入保健食品范疇,主要還是基于安全性考慮,梅花鹿茸的藥物活性成分較馬鹿茸高,可控性、安全性還比較難以把握,所以遲遲沒有列入保健食品范疇,在普通食品這塊也很難放開,因此目前梅花鹿茸主要用作藥材,市場中鹿茸銷售更是以原材料為主。
梅花鹿茸近兩年的市場價格雖然有了大幅上升,但相較于加工制品,其獲得的利潤空間還比較有限,這在一定程度上制約了鹿產業(yè)的發(fā)展。
為了突破這一發(fā)展瓶頸,作為我省梅花鹿茸主產地的西豐縣,積極采取措施,進行鹿茸深加工。
遼寧鹿源參茸飲片有限公司總經理馬秀經營鹿茸多年,他認為,鹿茸產品若想在市場中獲得長足的發(fā)展,必須對鹿茸進行深加工,提升鹿茸產品的附加值。由于梅花鹿茸不能作為食材加工和使用,因此,依托科研院所和醫(yī)藥企業(yè),對梅花鹿茸深加工成為今后的一個主要發(fā)展方向。
據介紹,西豐多家鹿茸經營企業(yè)開始著手鹿茸的深加工處理,并按照藥材生產質量管理規(guī)范的標準,建立了一套產品質量控制和追溯系統(tǒng),推進西豐鹿產業(yè)的深加工發(fā)展。目前,西豐制造加工的鹿茸制藥產品已經面市。
不過,鹿茸市場的進一步發(fā)展,還得依賴于鹿茸使用范圍的拓展。“我們期待鹿茸像人參一樣,列入新資源食品范疇。 ”不少業(yè)內人士這樣呼吁。
背景提示
前不久,網絡上出現了一條游客排隊喝鹿茸血的帖子,詳細介紹了游客爭喝鹿茸血的場景,引起了大量網友的關注。不過,后來鹿場場主出來辟謠稱,帖子報道不實,系假新聞,因為鹿茸收割季節(jié)已過,不可能出現排隊喝鹿茸血的場景。該事件至此雖然告一段落,但通過吃鹿茸片、喝鹿茸血方式來進補,在今天國內外不少地方的確存在。
隨著大眾保健意識的提高,鹿茸及鹿茸血在市場中越發(fā)受到歡迎。那么,鹿茸血是否和鹿茸一樣具有良好的滋補效用?作為一種名貴的藥材,進補鹿茸及其相關產品有何講究?近年來,鹿茸的市場價格有何變化,其原因何在?我省作為梅花鹿養(yǎng)殖的重要省份,鹿茸產業(yè)發(fā)展現狀如何?記者前往我省鹿茸主產地西豐,進行實地調查采訪,為您一一展開介紹。
鹿茸選購學問大
鹿茸是雄性梅花鹿或馬鹿的鹿頭上未骨化而帶茸毛的干燥幼角,是大補腎精氣血之貴重中藥。隨著鹿茸價格上漲,鹿茸市場出現了以假亂真、以次充好的現象。如何分辨鹿茸真假、優(yōu)劣,其中大有學問。
?。?)真鹿茸和假鹿茸的區(qū)別
真鹿茸體輕,質硬而脆,氣微腥,味咸。通常有一或兩個分枝,外皮紅棕色,多光潤,表面密生紅黃或棕黃色細茸毛,皮茸緊貼,不易剝離。鹿茸以粗壯、挺圓,頂端豐滿,毛細柔軟,色紅黃,皮色紅棕,有油潤光澤者為佳。
假鹿茸則是用動物毛皮包裹動物骨膠等仿造的。假鹿茸片也類似圓形,但厚薄不均,外皮呈灰褐色,毛短。切斷面棕紫色,無蜂窩狀細孔,偶有圓點。外毛皮可剝離。另外,假鹿茸體重,質堅韌,不易切斷,氣淡,能溶于水,溶液呈混濁狀。
?。?)梅花鹿茸和馬鹿茸的區(qū)別
梅花鹿茸:又名黃毛茸、花茸。為梅花鹿的幼角。鹿茸外觀比較好辨別,全體呈圓柱形,多具1至2個分枝。具2個分枝者,習稱“三岔”,大挺長24至30厘米,直徑較細,多不圓,略呈彎弓形,微向后偏,先端略尖,下部多有縱棱線(稱“起筋”)及突起的疙瘩(稱“骨豆”或“釘”),皮紅黃色,毛稀而較粗。
馬鹿茸:多為砍茸,少有鋸茸。形狀和梅花鹿茸相似,但體形一般均較梅花鹿茸粗大。分枝亦較多,側枝一個(單門)、2個(蓮花)、3個(三岔)、4個(四岔)或更多。
(3)排血茸與帶血茸的加工方法和外形區(qū)別
由于歷史的原因和各地用藥習慣不同,有些地區(qū)習慣使用排血茸片,而現在鹿場考慮鹿茸的有效成分保存,多數加工帶血茸。一些不法分子為迎合一些人的用藥習慣,將制藥廠提取過的鹿茸或將帶血茸片用化學處理后,充當排血茸出售,這些偽品已失去了鹿茸的有效成分和藥用效果,應注意認真鑒別。
排血茸:鹿茸每年鋸下后,加工分為燙茸和烘茸兩大過程。燙茸的目的是使鹿茸煮炸,回水排凈茸血;烘茸是使茸體干燥便于保存。燙茸是根據茸血在適當的溫度內維持其液態(tài),不至于冷卻凝固的原理,使茸內血液不斷從鋸口往溫水里滲出,溫水保持40℃內直至鋸口處冒白沫,無血液排出為度,然后進行干燥。
帶血茸:是將鋸下的鹿茸,立即用燒紅的烙鐵燙封鋸口,使茸血不流出,再放入烘箱,烘干即可。帶血茸外觀色烏,茸基部皮膚有明顯血管跡。
五類人群適宜服用鹿茸
鹿茸雖滋補,但并非人人適用。其適用人群一般是:
?。?)中老年人。 40歲以上的中年男性及體質較差的老年人,食用鹿茸可補益氣血,強心復脈,化淤生肌,強筋壯骨。
?。?)怕冷者。怕冷的人往往陽虛,鹿茸正是對癥的溫性滋補品。
?。?)疲勞過度的中青年。鹿茸具生精補髓、健腦安神、增強人體免疫力等功效。適于精血不足、頭暈耳鳴、失眠健忘、出虛汗、貧血者。
?。?)有潰爛者。鹿茸具極佳的生肌消炎功效。
?。?)中年婦女。鹿茸能治療子宮虛冷、崩漏、帶下、產后貧血及宮冷不孕等婦科疾病。
文/本報記者/王敏娜 攝/本報記者/徐丹偉
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