【天地網(wǎng)訊】
近日,央視記者在北京市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)6份枸杞子,其中5份二氧化硫超標(biāo)一事引起消費(fèi)者的關(guān)注。枸杞子雖屬中藥材,但在超市里也是熱銷(xiāo)貨之一。煮粥、熬湯甚至泡水,枸杞子在人們的日常生活中“出鏡率”頗高。那么,染毒枸杞子對(duì)人體有何危害?正常的枸杞子應(yīng)該是什么顏色的?記者采訪了相關(guān)專(zhuān)業(yè)人士。
新聞回放
毒枸杞子二氧化硫超標(biāo)百倍
在央視最近一期《是真的嗎》節(jié)目中,記者分別在藥店、土特產(chǎn)鋪、食品公司及多個(gè)藥材交易攤點(diǎn)上購(gòu)買(mǎi)了枸杞子,其中還有“神秘男子”推薦的顏色特別鮮艷的枸杞子。經(jīng)過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn),在藥房購(gòu)買(mǎi)的枸杞子二氧化硫含量在規(guī)定范圍內(nèi),而在藥材交易中心購(gòu)買(mǎi)的基本都有不同程度的超標(biāo),從“神秘男子”手中購(gòu)買(mǎi)的,二氧化硫含量更是超標(biāo)約一百倍,令人咋舌。值得注意的是,這種超標(biāo)百倍的枸杞子不但顏色更為艷麗,價(jià)格也便宜不少,且靠近鼻子就能輕易聞到一股刺鼻的氣味。
采訪中一名商販稱(chēng),曾親眼看到用硫磺熏制的時(shí)候,一只在旁邊的老鼠被熏死了。
解讀
1.枸杞子為啥會(huì)染毒?商家為讓其顏色更新鮮用硫磺熏
“讓顏色更牢靠,保存期更長(zhǎng),是不法商販用硫磺熏蒸枸杞子的重要目的。 ”大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)說(shuō),這是因?yàn)椋ㄟ^(guò)硫磺熏制后,不但枸杞子的賣(mài)相更好,陳貨看起來(lái)像新貨一樣。而且還能起到防蟲(chóng)、延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用。
2.硫磺枸杞子對(duì)人體有什么危害?會(huì)損害人體肝腎
其實(shí),某些食品是允許使用硫磺熏制的,但要求必須是食品級(jí)硫磺,用量也有嚴(yán)格規(guī)定。但現(xiàn)在很多商販用工業(yè)硫磺熏制藥材,而且不控制用量,就會(huì)對(duì)人體造成危害。
硫磺燃燒會(huì)產(chǎn)生二氧化硫,經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸后,殘留在枸杞子內(nèi)的二氧化硫會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成亞硫酸鹽,亞硫酸鹽是一種致癌物質(zhì),它不僅會(huì)破壞食品中的維生素,還會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收,損傷肝腎。此外,硫磺里的鉛、砷通過(guò)熏蒸也會(huì)轉(zhuǎn)移到食品內(nèi),對(duì)人體健康極為不利。據(jù)報(bào)道,如果長(zhǎng)期食用這種二氧化硫成分嚴(yán)重超標(biāo)的枸杞子,易損害人體肝腎等臟器,對(duì)健康危害巨大。
3.枸杞子本來(lái)應(yīng)該是啥色?色差確實(shí)很大,靠顏色不好分辨有毒無(wú)毒
“枸杞子的產(chǎn)地不同、品種不同,顏色也有差別。就算對(duì)某一個(gè)品種的枸杞子來(lái)說(shuō),采集時(shí)間和存儲(chǔ)時(shí)間不同,顏色也略有差別。 ”大連中醫(yī)院藥庫(kù)主任劉崇俊說(shuō),“但總體來(lái)看,新采集的枸杞子顏色是暗紅色的,存儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng)顏色越暗、越深,會(huì)有黑紅色或暗紫色。 ”
據(jù)了解,天然的枸杞在生長(zhǎng)時(shí)由于光照等因素的影響,顏色的分布是不均勻的,有偏色。經(jīng)過(guò)曬制以后,顏色比較暗,但也有少數(shù)品種的枸杞子顏色就是鮮紅的。“所以說(shuō)從顏色上分辨枸杞子真?zhèn)?,難度確實(shí)挺大。 ”王興國(guó)說(shuō),他建議市民到正規(guī)藥店買(mǎi)正規(guī)品牌的枸杞子,安全性會(huì)更高。
4.枸杞子掉色一定是被染色了嗎?本來(lái)會(huì)有輕微掉色
將枸杞子放在水中查看是否掉色,成了很多消費(fèi)者判斷枸杞子真假的依據(jù)。網(wǎng)上類(lèi)似的鑒別方法不少,事實(shí)果真如此嗎?
據(jù)介紹,枸杞在成長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)帶有天然色素,所以枸杞子內(nèi)是有一定顏色的,用水泡也會(huì)出現(xiàn)輕微掉色。當(dāng)然,染色的枸杞子掉色會(huì)更嚴(yán)重。
“枸杞子自身顏色也不完全一樣,根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間不同,放在水里的掉色程度也不一樣,所以通過(guò)放到水里的掉色情況判斷真?zhèn)?,還真不靠譜。”王興國(guó)說(shuō)。但經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸的枸杞子,顏色會(huì)特別鮮艷漂亮,而且沒(méi)有色差,紅得非常均勻,看到這樣的就要千萬(wàn)小心了。
專(zhuān)家建議
如何鑒別?
望:“經(jīng)過(guò)熏制的枸杞子除了色彩鮮艷外,表面的色彩和枸杞子的大小也較為均一,市民選購(gòu)時(shí)盡量別購(gòu)買(mǎi)這種。 ”
聞:通過(guò)味道也能鑒別。如果有異味、酸味或刺激性味道的話(huà),可能用硫磺熏過(guò)。
嘗:正常的枸杞子有一種清甜味。如品嘗時(shí)舌頭感覺(jué)有刺激、酸味甚至辣味的話(huà),可能是經(jīng)硫磺熏制的。 (大洋)
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相關(guān)鏈接
還有哪些食材染硫?
◎生姜
2010年,西安工商部門(mén)在市場(chǎng)上檢查發(fā)現(xiàn)了大量被硫磺熏過(guò)的生姜。據(jù)商販介紹,“熏過(guò)的生姜外觀漂亮,主要是賣(mài)相好。 ”
據(jù)《華商報(bào)》報(bào)道◎銀耳
2010年7月,北京媒體發(fā)現(xiàn)一個(gè)用硫磺熏制銀耳的“毒工廠”。經(jīng)檢測(cè)后,被硫磺熏制的銀耳二氧化硫殘留量是允許值的6倍。
據(jù)《京華時(shí)報(bào)》報(bào)道◎干辣椒
湖南商販李某用工業(yè)硫磺熏制干辣椒,然后出售,被執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)。法院以生產(chǎn)有毒、有害食品罪一審判處李某有期徒刑3年,并處罰金5萬(wàn)元。
據(jù)《湖南日?qǐng)?bào)》報(bào)道◎饅頭、筍絲、腐竹
近幾年媒體報(bào)道,有不法商販用硫磺熏蒸饅頭,讓饅頭更白。此外還有用硫磺熏筍絲、腐竹的報(bào)道。
據(jù)《大河健康報(bào)》報(bào)道
另一面
有的硫磺可以用
據(jù)西安市工商局相關(guān)人士表示,根據(jù)規(guī)定,允許使用硫磺對(duì)蜜餞、干果、干菜、粉絲、食糖進(jìn)行熏蒸加工。同時(shí),熏食品的硫磺必須達(dá)到食品級(jí)添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。這種硫磺是合法的食品添加劑,但“不法商販”沒(méi)有按照限定的范圍和劑量來(lái)使用它,比如用了工業(yè)硫磺,用量也超標(biāo)。這種行為即是非法添加。
據(jù)《華商報(bào)》、《大河健康報(bào)》報(bào)道
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