【天地網(wǎng)訊】
蜜蜂渾身是寶，不單蜂蜜，王漿、蜂膠、花粉等都是不可多得的天然健康產(chǎn)品。但在蜂產(chǎn)品消費(fèi)熱中，各類蜂產(chǎn)品魚目混雜，如何正確認(rèn)識(shí)蜂產(chǎn)品，保障消費(fèi)安全？
由中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)主辦，揚(yáng)州大學(xué)、省蜂業(yè)協(xié)會(huì)承辦的“第十屆海峽兩岸蜜蜂與蜂產(chǎn)品研討會(huì)暨首屆全國(guó)蜂產(chǎn)業(yè)高峰論壇”在揚(yáng)舉行。中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、國(guó)家蜂產(chǎn)品技術(shù)體系首席科學(xué)家吳杰接受本報(bào)專訪時(shí)表示，“蜜蜂是一個(gè)不知疲倦的‘月下老人’，通過授粉能大幅度提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)，保障人們的食物來源。”
話題一：蜂產(chǎn)品市場(chǎng)
國(guó)內(nèi)蜂產(chǎn)品整體質(zhì)量偏低
“中國(guó)是世界第一養(yǎng)蜂大國(guó)，目前有蜂群800多萬個(gè)，而蜂群可以說是一座座微型‘生物制藥廠’，所產(chǎn)出的蜂蜜、蜂花粉、蜂王漿、蜂幼蟲等蜜蜂產(chǎn)品都是充滿活力又富有生命力的天然食品，食用安全且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是人們最理想的健康食品之一。”
吳杰指出，由于市場(chǎng)潛力巨大而行業(yè)門檻又不高，當(dāng)前涌入蜂產(chǎn)品市場(chǎng)的企業(yè)數(shù)以千計(jì)，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，以假充真等問題也隨之出現(xiàn)。從近年來國(guó)家歷次質(zhì)量監(jiān)測(cè)抽查結(jié)果看，蜂產(chǎn)品整體質(zhì)量水平偏低，不僅影響消費(fèi)者的選購，而且嚴(yán)重影響行業(yè)聲譽(yù)和發(fā)展。
蜜蜂產(chǎn)品生產(chǎn)加工受自然環(huán)境條件影響很大，它的生產(chǎn)車間不僅僅在廠房，更在田間地頭、養(yǎng)蜂場(chǎng)及運(yùn)輸?shù)仍仙a(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。在蜂產(chǎn)品行業(yè)，一般來說，大型、優(yōu)勢(shì)企業(yè)都舍得在原料和產(chǎn)品生產(chǎn)上下功夫。像“中國(guó)蜂產(chǎn)品消費(fèi)者滿意十佳”產(chǎn)品之一的揚(yáng)州三邦，不但投巨資建有技術(shù)設(shè)備先進(jìn)、管理科學(xué)規(guī)范的蜂產(chǎn)品加工基地，而且在長(zhǎng)江中下游平原和丘陵山區(qū)建設(shè)了多個(gè)原生態(tài)養(yǎng)蜂基地，通過給基地內(nèi)的蜂農(nóng)建立檔案，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖。
話題二：蜂蜜造假
“水解”可以識(shí)別“假蜂蜜”
針對(duì)前不久網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)的關(guān)于“土蜂蜜”的討論，吳杰認(rèn)為，人們崇尚自然的心理可以理解，因此越是路邊農(nóng)民散賣的蜂蜜，他們?cè)秸J(rèn)為是富含營(yíng)養(yǎng)的“土蜂蜜”。但蜂蜜市場(chǎng)火熱，難免會(huì)有不法商販弄虛作假，“人造蜂蜜”、“摻水蜂蜜”等造假手段雖然接連被媒體曝光，對(duì)于專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)來說，“假蜂蜜”的識(shí)別不算困難，但對(duì)于消費(fèi)者來說，識(shí)別摻假蜂蜜就難了。
吳杰介紹，蜂蜜的主要成分就是葡萄糖、果糖和水，它的外觀和甜度也基本上由這些成分所決定。
蔗糖是由一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子連接而成的，只要通過“水解”把它們分開，就能得到葡萄糖和果糖，而且比例與蜂蜜中的很接近。
玉米糖漿的主要成分是果糖，也很容易加到蜂蜜中以假亂真。
更拙劣的造假手法甚至可能直接拿蔗糖充數(shù)，或者用增稠劑加甜味劑著色劑來冒充。
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話題三：“土蜂蜜”
“土蜂蜜”
不一定是好蜂蜜
對(duì)于土蜂蜜的安全性，吳杰表示，雖然真正的蜂蜜是純粹的“天然產(chǎn)品”，不過并不意味著“絕對(duì)安全”。雖然絕大多數(shù)的花是無毒的，但是有少數(shù)種類的花產(chǎn)生的蜂蜜含有有毒成分，如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了這些植物的花粉，而蜂蜜又是未經(jīng)處理的“原生態(tài)產(chǎn)品”，那么就有了一定的危險(xiǎn)性。
不過，一般而言如果養(yǎng)蜂的規(guī)模很大，或者大量蜂蜜匯集在一起經(jīng)過了處理，那么少量的“有毒”蜂蜜也就會(huì)被稀釋到“無害”了。
記者 向家富
【論壇速遞】
專家呼吁建
“可追溯性體系”
記者注意到，本次海峽兩岸聯(lián)手舉辦的活動(dòng)吸引了包括國(guó)家蜂蜜科研重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、臺(tái)灣宜蘭大學(xué)、臺(tái)灣大學(xué)、海洋大學(xué)、臺(tái)灣養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)、中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)、浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)等兩岸的專家學(xué)者和養(yǎng)蜂業(yè)界代表參加，就蜜蜂與蜂產(chǎn)品的有關(guān)專題進(jìn)行了深入的研討。
與會(huì)專家一致認(rèn)為，蜜蜂產(chǎn)業(yè)應(yīng)建立全產(chǎn)業(yè)鏈的“可追溯性體系”，對(duì)潛在的不安全蜜蜂產(chǎn)品能夠進(jìn)行處置或召回，確保能夠從交付的蜜蜂產(chǎn)品追溯到蜂產(chǎn)品生產(chǎn)源頭，最終的目的是規(guī)范市場(chǎng)，讓廣大消費(fèi)者直接受益。
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