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蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香甜，是不少人喜愛(ài)的健康食品。經(jīng)常在淘寶上購(gòu)買(mǎi)洋槐蜂蜜的白領(lǐng)小陳發(fā)現(xiàn)，最近蜂蜜價(jià)格漲了，比起一個(gè)月前，每斤上漲了2-3元。店主告訴她，快到年底了，價(jià)格可能還要漲。
為什么會(huì)漲價(jià)？浙江杭州蕭山區(qū)蜂場(chǎng)的一位楊老板說(shuō)，原因有二。第一，年底是蜂蜜銷售的旺季，市場(chǎng)供需決定價(jià)格走勢(shì)；第二，今年夏天我國(guó)許多地區(qū)遭遇了干旱天氣，導(dǎo)致花粉受損，蜂蜜減產(chǎn)，自然也會(huì)推高蜂蜜價(jià)格。“去年是山東洋槐蜜大豐收的一年，而今年遇到了小年，洋槐蜂蜜產(chǎn)量最起碼減少近三成。”
記者也從城區(qū)幾家超市了解到，目前賣得最好的是瓶裝的洋槐蜂蜜和百花蜂蜜，每500g的價(jià)格在30元左右，土蜂蜜要稍貴一些，500g的價(jià)格要40元以上，而且貨源相對(duì)緊張。
值得注意的是，隨著蜂蜜價(jià)格的上漲，有商家為了謀求更大的經(jīng)濟(jì)利益，會(huì)以次充好以假亂真，欺騙消費(fèi)者。目前蜂蜜主要制假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制；二是少用糖，多用水，采取添加增稠劑的方式來(lái)增加假蜂蜜的深度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。
鑒別真假蜂蜜幾種簡(jiǎn)單的方法
一看
1.看顏色：真蜂蜜顏色看起來(lái)不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。
2.看形狀：真蜂蜜挑起可見(jiàn)柔性長(zhǎng)絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。
3.看標(biāo)簽：凡配料表中注明白糖、果葡糖漿等成分，應(yīng)為假蜂蜜。
二聞
真蜂蜜有淡淡植物味的花香；
假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。
三嘗
真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，結(jié)晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學(xué)品怪味，無(wú)芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四熱水溶
將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時(shí)后如無(wú)沉淀發(fā)生則為純蜂蜜、好蜂蜜。
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