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常言道:“冬季膏方巧進補,來年開春能打虎。”冬令進補已經(jīng)成為十堰市民不可錯過的一次養(yǎng)生大典,其中最常用、最時髦的莫過于食用膏方了。膏方就是把多種中藥混合在一起,反復(fù)煎煮,反復(fù)濃縮,最后“滴水成珠”收膏而成的制劑。時下,開方、熬膏、制膏、賣膏者眾多,但真正的好膏是如何煉成的,需要經(jīng)歷多少道工序,可能很多人并不知曉。為了揭開膏方制作的神秘面紗,記者采訪了市中醫(yī)醫(yī)院具有多年制膏經(jīng)驗的藥劑師,請他一一解答。
記者 任紫薇 實習(xí)生 曹慧敏
好膏是怎樣煉成的?
膏方進補由來已久,許多中醫(yī)藥典籍中,都有膏方制作的介紹。李時珍在《本草綱目》中記載,瓊玉膏,將鮮生地汁、人參末、茯苓末和白蜜以一定比例調(diào)和,砂鍋水蒸煮三日,放冷一夜,再蒸煮一日得膏?!肚Ы鹨矸健酚涊d地黃膏是將鮮地黃搗汁去渣、微火煎煮,直到體積濃縮到一半,加入白蜜和棗汁成膏。如今的膏方制作總體上繼承了古老的煎膏工藝,只是流程更為規(guī)范。
一劑膏方的制作是非常復(fù)雜的,市中醫(yī)醫(yī)院藥劑室藥劑師王浩介紹,膏方制作要經(jīng)過審方、調(diào)配、復(fù)核、浸泡、煎煮、沉淀、濃縮、收膏、裝罐冷卻九道工序,而一罐膏方的食用時間可能長達1個月,所以必須層層把關(guān),才能保證制作出精良的膏方。
審方、調(diào)配、復(fù)核:首先需要具有豐富經(jīng)驗的中醫(yī)醫(yī)師開方,藥房工作人員核對編號、姓名、年齡等基本信息才開始抓取藥材,同時由具有幾十年從業(yè)經(jīng)驗的老藥工把握中醫(yī)藥材的質(zhì)量,并進行復(fù)核。一般膏方的處方用藥大約在20—30味左右。確定無誤后,便可以開始制作了。
浸泡:先將配齊的藥料檢查一遍,把人參、冬蟲夏草等比較貴重的藥材挑選出來小心存放。然后把藥物放置在容器內(nèi),加20-30℃的水浸泡藥料3個小時左右,令其充分吸收膨脹。王浩說,之所以貴重的藥材需要存放,是避免其與別的藥材在混合過程中影響了藥效。
煎煮:浸泡后的藥料要經(jīng)過兩次煎煮。第一道,先用大火煮沸,再用小火煮1小時左右,此時藥汁漸濃,即可用紗布過濾出頭道藥汁,再加清水浸潤原來的藥渣后再次上火煎煮。第二次煎煮后,藥材氣味已淡薄,濾凈藥汁后即將藥渣倒棄。兩次煎煮共需要3個多小時。王浩說,膏方煎煮時間依據(jù)藥材性質(zhì)略有差異,滋補類藥材的煎煮時間較長,解表類藥材(具有發(fā)汗、解表、透疹等作用的藥材)煎煮時間略短。
沉淀:把藥汁取出,倒入透明的玻璃桶中開始沉淀,觀察藥渣和上清液的分層。煎煮所得藥液一般需靜置24小時以上。
濃縮:沉淀干凈的上清液倒入鍋中,進行濃縮。溫度一般要控制在80-100℃之間,加速水分蒸發(fā),使藥汁更為粘稠,保留其精華。過程中,隨時撇去皂甙(肥皂樣的泡沫),保證藥汁品相純凈。由于藥汁變粘稠后極易粘底燒焦,此時應(yīng)不斷攪拌,攪拌到藥汁滴在紙上不散開(濃度約為1.3g/cm3),方可暫停煎煮,這就是經(jīng)過濃縮而成的清膏。
收膏:將煉制好的蜂蜜或阿膠,以1:1~1.5的比例,倒入清膏中,放在小火上慢慢小火熬煉,不斷用鏟攪拌,大概需要30多分鐘,直至將膏汁滴入清水中凝結(jié)成珠而不散。
糖尿病患者不能進食甜食,這時一般都會用上等阿膠漿代替蜂蜜。在收膏的同時,可以根據(jù)患者需要,放入事先打磨好的珍貴藥材的藥末(如鹿茸粉、人參粉、珍珠粉等),不過,藥末必須保證非常細,才能在膏中充分拌勻。
裝罐:待收好的膏冷卻后,裝入清潔干凈的瓷質(zhì)容器內(nèi),先不加蓋,用干凈紗布將容器口蓋好,放置一段時間,待完全冷卻后,在瓶口封好保鮮膜,然后再加蓋,放入陰涼處。
如此,一罐具有滋補的膏方就熬制成功了。
好膏有哪些必備要素?
藥材足:1斤膏方需10斤藥材
王浩向記者介紹,古時,一般是富裕的人才用膏方補身,如今幾百元至千元的膏方已經(jīng)“飛入尋常百姓家”,漸漸也受到普通市民的青睞。熬制一罐好膏需要耗費很多人力和時間,一般制作一罐1斤左右的膏方需要10斤左右的藥材,每一味藥材都必須嚴把質(zhì)量關(guān)。
一次完整的制作過程也至少需要3天。因為平時醫(yī)院開方病人比較多,病人從開方到把膏方拿到手一般需要7天左右。膏方的精華之處也可見一斑。
易攜帶:膏方穿起“迷你裝”
平時膏方可以直接保存在室內(nèi),如果家中有暖氣,可以保存在冰箱內(nèi)。服用時,取一湯匙補膏,放在杯中用開水沖服,早晚各服一次。女性朋友可以用紅糖水沖服,關(guān)節(jié)疼痛者可以用黃酒沖服。
除了罐裝的膏方,為了方便患者服用和攜帶,各醫(yī)院也推出了便于攜帶的盒裝,每一盒大約有20小包。記者在市中醫(yī)醫(yī)院看到,小包裝像方便面里的醬料包,分為10g和20g兩種規(guī)格,分別是兒童和成年人一次服用的劑量。
價實惠:價高未必就是好膏方
王浩認為,高價膏方未必就是好膏方。一劑好的膏方需要精準的藥方、優(yōu)質(zhì)的藥材、嚴格的炮制,未必運用了鹿茸、冬蟲夏草等名貴藥材就是好膏方。好的醫(yī)生必須根據(jù)患者的體質(zhì)開方,合理用藥,市中醫(yī)醫(yī)院也不主張醫(yī)生為病人開高價膏方。
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